22 de abril de 2016. JUDITH PRAT. Boko Haram, una guerra contra ellas. (Altorricón, Huesca, 1978). Licenciada en Derecho con especialización en Derechos Humanos y Libertades Fundamentales. Le interesa la fotografía como compromiso y denuncia. Sitúa su base de operaciones en Zaragoza, donde compagina su trabajo como abogada con el fotoperiodismo. Ha ganado numerosos premios en España y fuera (Canadá, México, Reino Unido, Francia).
El noreste de Nigeria vio nacer al grupo yihadista Boko Haram y su población sufre las terribles consecuencias del terrorismo más letal de los últimos tiempos. A través de un cortometraje veremos el rostro de algunas de las víctimas, mujeres que han permanecido secuestradas durante meses en el bosque Sambisa. También analizaremos las claves de este conflicto, las causas del yihadismo africano, su vinculación con otros grupos terroristas, cómo se está combatiendo y los efectos devastadores sobre la población nigeriana y de los países vecinos. (Incluye proyección del corto multimedia Boko Haram, una guerra contra ellas).
Más información sobre la autora en http://www.judithprat.com/
11 de marzo de 2016. LUZ RODRÍGUEZ. Trastorno y creación literaria. (Luarca, Asturias, 1961). Licenciada en Filosofía y Ciencias de la Educación por la Universidad de Oviedo. Cursó estudios de Psicología por la misma universidad. Fue profesora de Filosofía en Asturias hasta el año 2003 en que abandonó la enseñanza reglada para emboscarse en la escritura. Ha obtenido, entre otros, el X Premio Internacional de Poesía Jaime Gil de Biedma y Alba.
Viaje reflexivo a través de la relación entre desequilibrio psíquico y escritura recalando en los diarios y los textos de algunos escritores y escritoras que padecieron la influencia del trastorno mental en sus procesos creativos. ¿La locura como lastre o como inspiración frente a la indeclinable necesidad de escribir? La figura del “loco idealizado” y sus paradojas.
Más información sobre la autora en http://losdiasdecaviria.blogspot.com.es/
Angélica Muñoz
Uga Maluga
Tierra de luz naranja
AUTORA
Angélica Muñoz
Primera edición 2015
EDITA
Centro de Estudios del Somontano de Barbastro (CESB)
C\ Argensola, 26
22300 Barbastro (Huesca)
Centro de la Memoria de las migraciones de Aragón.
TEXTO E ILUSTRACIONES
Angélica Muñoz
DISEÑO E IMPRESIÓN
Imprenta Moisés. Barbastro
Dep. legal: HU-313/2015
El Viernes 13 de noviembre, a las 19:30, se presenta el libro Paisajes Silentes en la UNED de Barbastro.
Sol Martínez Fresno
PAISAJES SILENTES
Reflexiones sobre una experiencia con residentes geriátricos y cinematografía
AUTORA
Sol Martínez Fresno
Estudio becado por el Centro de Estudios del Somontano de Barbastro y galardonado con el XXV Premio López Novoa como mejor Proyecto de Investigación.
EDITA
Centro de Estudios del Somontano de Barbastro (CESB)
C\ Argensola, 26
22300 Barbastro (Huesca)
PORTADA
Emilio Tarragó Pascau / Joaquín Sáiz Artigas
MAQUETACIÓN E IMPRESIÓN
Imprenta Moisés
Dep. legal: HU-197/2015
ISBN: 978-84-606-9556-1
Resaltamos la apertura del centro los lunes de octubre para que los seteros puedan venir y clasificar especies con los expertos del grupo micológico del Centro. Será los días 5, 13, 19 y 26 de octubre.
Revista del Centro de Estudios del Somontano de Barbastro 9.
Instituto de Estudios Altoaragoneses.
EDITA
Centro de Estudios del Somontano de Barbastro (CESB)
PRESIDENTE DEL CENTRO DE ESTUDIOS DEL SOMONTANO DE BARBASTRO
José Ignacio Alcalde Herrero
DIRECTORA DE LA REVISTA
María Nieves Juste Arruga
SECRETARÍA
Julián J. Hernández Castaño
REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN
Centro de Estudios del Somontano de Barbastro
C/. Argensola, 26
22300 Barbastro (Huesca)
MAQUETACIÓN, DISEÑO E IMPRESIÓN
Imprenta Moisés
Dep. legal: HU-124/2014
I. S. S. N.: 1132 - 8924
ÍNDICE
La judería de Barbastro y el hallazgo de unos fragmentos de H. anukkiyah, por María Nieves Juste Arruga y Miguel Ángel Motis Dolader. Pag.7
La excavación arqueológica de la era de San Juan (calle Cerler, 11).Un arrabal islámico en Barbastro, por Julia Justes Floría y José Ignacio Royo Guillén. Pag.43
Vestigios de arquitectura popular en la Plaza del Mercado de Barbastro, por María José Navarro Bometón. Pag.65
Casetas abovedadas en la Comarca de Somontano de Barbastro, por Félix A. Rivas. Pag.85
Introducción a la relojería de Lascellas, por Joaquín Coll Clavero. Pag.101
Biografía del Dr. Andrés Martínez Vargas, por M.ª Pilar Samper Villagrasa y Francisco Ramón Vilanova Vázquez. Pag.123
Cinco cursos del Centro de Estudios y Recursos de la Memoria de las Migraciones de Aragón (2007-2012), por Juan Carlos Ferré Castán. Pag.161
Revista del Centro de Estudios del Somontano de Barbastro 1.
Instituto de Estudios Altoaragoneses 1. Barbastro 1990.
CONSEJO DE REDACCIÓN
M.a Nieves Juste Arruga: Coordinadora.
Francisco Abós Castel.
Juan Coll Clavero.
Vicente Fuster Santaliestra.
Gaspar Mairal Buil.
Félix Montón Broto.
José Pablo Pena Mur.
SECRETARÍA
Julián J. Hernández Castaño.
MAQUETACIÓN
Antonio Clavero Buil.
DISEÑO PORTADA
José Antonio Blasco Abad.
REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN
Centro de Estudios del Somontano.
C/ Argensola, 26
Barbastro
EDITA
Centro de Estudios del Somontano.
IMPRIME
Imprenta Moisés
C/ Oncinellas, 5
Barbastro
Depósito legal: HU. n.° 59/1991 I.S.B.N. 84 - 404 - 9423
ÍNDICE
Presentación. Pag. 5
INFORMES: SOMONTANO
La institucionalización de la comarca del Somontano por Ramón Salanova Alcalde. Pag. 7
Reflexiones en tomo a la comarca: El Somontano de Barbastro, por José C. Lisón Arcal. Pag. 29
El olivo en el Somontano de Barbastro, por Francisco P. Abós Castel. Pag. 39
TEMAS
El Parque Cultural del río Vero: Motivación y objetivos, por Vicente Baldettou. Pag. 49
Excavaciones arqueológicas en el entorno de la catedral de Barbastro, por Mª. Nieves Juste Arruga. Pag. 61
La Bula «Non Lites» de Inocencio III (1203) y la división eclesiástica del Somontano, por Manuel Iglesias Costa. Pag. 83
La Aljama de los judíos de Barbastro, por Adela Rubio Calatayud y Santiago Blasco Sánchez. Pag. 85
La quiebra de la Hacienda Municipal de Barbastro a fines del siglo XVII, por Encarna Jarque Martínez y José Antonio Salas Auséns. Pag. 103
Evolución demográfica de Barbastro en la segunda mitad del siglo XVIII (1750-1800), por J.R. Bosch Ferrer. Pag. 111
Los Novales de Salas Bajas, por Santos Lalueza . Pag. 129
Milicia y revolución burguesa. Barbastro, 1833-1837, por Carlos Franco de Espés y Herminio Lafoz. Pag. 135
El puente de la Albarda, en Alquézar, por Antonio Naval Mas. Pag. 143
La fotografía en Barbastro, por Manuel y María Dolores García Guatas. Pag.155
El Coso de Barbastro: una visión antropológica, por Gaspar Mairal Buil. Pag. 171
Aproximación a los determinantes de la salud de la Ciudad de Barbastro en 1988, por Pilar Pueyo Subías, Juan Coll Clavero y Manuel Pueyo Subías. Pag.187
Joaquín Coll Clavero
MANJARES DEL S0M0NTAN0
La Val de Onsera
La ilustración de la portada y las del interior han sido realizadas por Jaime Bruno Castillo.
El diseño de la cubierta es obra de Isidro Ferrer.
© Joaquín Coll Clavero
© de esta edición: La Val de Onsera, 2002
C/. Rafael Salillas, 42
22123 Angüés (Huesca)
Tel. 974 260 289 • Fax. 974 260 215 www.derecoquinaria.com/lavaldeonsera
ISBN: 84-88518-60-9
Depósito Legal: HU-294-2002
IMPRESION
Ediciones La Val de Onsera. Huesca
Printed in Spain - Impreso en España
ÍNDICE
La gastronomía de cualquier ámbito se ha ido construyendo a lo largo de milenios de adaptación a un medio físico. Para alcanzarla han sido necesarios un sinnúmero de ensayos acerca de la comestibilidad y el grado de satisfacción de cada alimento, y el intercambio de conocimientos con otras culturas humanas y animales.
Pues bien, la gastronomía altoaragonesa se ha estructurado en torno a una serie de grandes temas, y estos son los que deben vertebrar cualquier aproximación a esa cultura.
Y, desde luego, constituyen el índice de este libro.
PREÁMBULO. Pag. 9
La cocina como hallazgo. Pag. 10
Profusión de cocinas. Pag.13
Lo genuino en la aldea global. Pag.15
El medio físico y lingüistico. Pag. 16
La tierra. Pag.17
Con los fuegos en su sitio. Pag.18
Singularidades gastronómicas. Pag. 21
LAS SOPAS. Pag.29
Elogio de las sopas escaldadas. Pag. 29
La sopa y las sopas. Pag. 30
Platos de sopa, y sopas escaldadas en el plato. Pag.31
OLLAS Y PUCHEROS. Pag.38
El hogaril. Pag.38
Recao, puchero, olla o cocido. Pag. 41
Los pucheros. Pag. 42
Los ajoarrieros. Pag. 42
Recaos. Pag. 44
EL HORNO Y LA REPOSTERÍA. Pag. 68
El pan. Pag. 68
El pan de Aragón. Pag. 69
Hornos, horneros y panaderos. Pag. 70
El ocaso del Pan. Pag. 71
El pastillo del Somontano. Pag.72
Pastillos y otros postres. Pag. 73
EL ACEITE. Pag. 93
Aceite. Pag.93
El torno del aceite. Pag. 94
Una grasa saludable. Pag.95
Platos elaborados con aceite. Pag. 96
VINOS Y LICORES. Pag.102
Elogio del olfato. Pag.102
Noticias del vino. Pag.103
La vendimia y sus tareas. Pag.104
La bodega. Pag. 105
La denominación de origen Somontano. Pag. 105
Uvas tintas autóctonas. Pag. 107
Otras uvas arraigadas en el Somontano. Pag. 108
Uvas de reciente implantación. Pag. 109
Recetas tradicionales con vino. Pag. 111
Elogio del anisete. Pag. 112
El proceso de destilación. Pag.113
Aguardientes y licores. Pag.115
EL HUERTO. Pag. 120
La huerta. Pag.120
Elogio de lo árabe. Pag. 121
Las verduras del huerto. Pag. 122
Un plato de verdura. Pag. 126
Elaboraciones de la huerta. Pag. 127
LAS CONSERVAS VEGETALES. Pag. 147
Conservas vegetales. Pag. 147
Las técnicas de conservación de los alimentos. Pag. 149
La conserva de tomate. Pag. 150
Algunas conservas vegetales. Pag. 150
EL CORRAL. Pag. 160
El corral. Pag. 160
Los corrales perdidos. Pag. 161
Algunas consideraciones sobre la domesticidad. Pag. 162
La gran chireta. Pag. 163
Elaboraciones de corral. Pag. 164
EL MONDONGO. Pag. 189
El mondongo. Pag. 189
Los presentes. Pag. 191
Las fórmulas del mondongo. Los embutidos. Pag. 191
Los salmorrejos de aebbo. Pag. 201
Otros platos elaborados con cerdo. Pag. 206
EL PESCADO. Pag. 213
Pesca salada . Pag. 213
Pesca fluvial. Pag. 215
LA CAZA. Pag. 230
La caza. Pag. 230
Piezas de caza. Pag. 232
Platos de caza. Pag. 235
LAS SETAS. Pag. 243
El bosque. Pag. 243
La setas. Pag. 244
Métodos de conservación. Pag. 248
Algunos platos con setas. Pag. 249
LA COCINA DE LOS PASTORES. Pag. 260
Rebaños. Pag. 260
Cabañeras. Pag. 261
La carne de cordero. Pag. 261
La gastronomía del pastoreo. Pag. 262
Platos de la cocina pastoril. Pag. 263
COMIDAS CONMEMORATIVAS Y RITUALES. Pag. 268
Sorpresa. Pag. 268
La comida de fiesta. Pag. 269
La lifara. Pag. 269
El menú de las romerías. Pag. 270
Platos conmemorativos. Pag. 271
COCINA BURGUESA. Pag. 289
La cocina burguesa. Pag. 289
Teodoro Bardají y la cocina española. Pag. 290
El Gran Hotel San Ramón (1903-2000). Pag. 291
La cocina del Gran Hotel San Ramón. Pag. 292
Algunos platos del Gran Hotel San Ramón. Pag. 293
EL LIBRO DE LA IMPRENTA PUYOL (BARBASTRO, 1863). Pag. 300
El cocinero instruido. Pag. 300
Algunos platos descritos en El cocinero instruido. Pag. 302
Antropología de una Ciudad de Barbastro
ÍNDICE
-Prólogo. Pag. 9
-Prelacio. Pag. 11
-Introducción. Pag. 13
1. El territorio. Pag. 25
2. Tiempos urbanos. Pag. 39
3. La construcción de la vecindad inmediata: la casa y la calle. Pag. 85
3.1 Los Barrios tradicionales. Pag. 91
3.2 El centro. Pag. 107
3.3 Los ensanches. Pag. 135
4. La construcción de la vecindad formal: el barrio y la parroquia. Pag. 159
4.1 El barrio. Pag. 163
4.2 La parroquia. Pag. 237
5. La construcción de la ciudadanía: el centro urbano. Pag. 251
5.1 La vía pública. Pag. 255
5.2 Los edificios. Pag. 291
-Notas finales. Pag. 309
